روغن حیوانی هیزه

روغن هیزه کرمانشاهی ما، عصاره‌ی دانش بومی زاگرس و حاصل ترکیب حساب‌شده‌ی روغن گاوی و روغن گوسفندی است؛

روغنی که نه صرفاً یک چربی خوراکی، بلکه بخشی از فرهنگ آشپزی کرمانشاه به‌شمار می‌آید.

این روغن به روش کاملاً سنتی و از دل ماست طبیعی به دست می‌آید. ابتدا شیر تازه گاو و گوسفند به ماست تبدیل می‌شود، سپس ماست به شیوه‌ی محلی زده شده و کره‌ی آن جدا می‌گردد. در ادامه، کره‌ها با نسبت دقیق و آزموده‌شده‌ی محلی ترکیب شده و با حرارت ملایم پخته می‌شوند تا روغنی زلال، خوش‌رنگ و عمیق‌العطر حاصل شود.

ترکیب گاوی و گوسفندی، باعث تعادل بی‌نظیری در طعم شده است:

نه تندی غالب روغن گوسفندی، نه ملایمی بیش از حد روغن گاوی؛

بلکه طعمی گرم، گرد و ماندگار که غذا را به سطحی بالاتر می‌برد.